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第一二九章 奇葩酿酒法 (第2/2页)
问题。 “那不知道封老板什么时候有空,我们将合同签了?” 封想有空的时候就能有空。 他直接去了江浙签了合同,给了三百来万的定金…… 然后他就急匆匆回家了。 几十万斤的黄酒,酒窖肯定放不下。他也没打算放酒窖里。 他家地方大。现在就他一个人住,空房间多的是。 不过,那也是得‘酿’出合格的黄酒之后,才会放屋子里。 陈经理送来的那些,待遇肯定没那么高。 所以,他要赶回去搭一些棚子。就用木头跟塑料薄膜。遮风挡雨兼保温。 他当然也知道黄酒最好在地下发酵、窖藏。不过他没时间搞那些东西,只能是将就了。 他这次买那么多的黄酒,不是为了窖藏陈酿过后拿出来卖的。 他单纯是为了积分。 只要任务完成了,尽可能多的拿到积分。这一批黄酒直接倒进水库,他也不会心疼。 ………… 封发现,系统突然乖觉了。 过去‘采购’刷出过糯米,但封没有买多少,毕竟那东西并不是经常吃的。 而江浙一带酿造黄酒,主要材料是糯米。 自从酿黄酒的任务发布之后,‘采购’突然连着好几天刷出了糯米。 圆糯米、长糯米、香糯米、黑糯米。 而且,每一种的数量都突破了之前‘采购’刷出来的数量上限。 五十斤一包的,每一种都是一千包。 还有一种‘红曲米’,那是酿黄酒用的酒曲。 不管是糯米还是酒曲,都是丙级品。这应该是相对极品的材料了。 看来,系统也是希望他能酿出好酒的,而且在鼓励他多尝试不同的红曲酒方。 为什么那么说? 因为据说一斗米能得三斗三升黄酒。系统如果不是想他多酿,没必要给他那么多的糯米跟红曲米。 如果不是想他酿红曲黄酒,就不会只给他糯米和红曲米。 黄酒也有很多种,而江浙一带的黄酒,用的就是糯米。而其它地方,也有用诸如小麦、黍米、大米等等粮食,用其它酒曲酿的。 系统给出了那样的暗示,封没必要违背。 一共二十万斤米,正常来说,应该能得到六十万斤以上的黄酒。六十万斤,当然是已经远远超过系统任务的要求。 但还是不能满足封的野心。 他想要的,更多。 临时性的棚子,就搭在宅子外边跟院子里。 封买的黄酒,陆续送来。 这些黄酒,都是‘干黄酒’。就是糖分含量低于一定程度,属于发酵比较完全的黄酒。 二十万斤米酿酒,绝对是个大工程。 封不得不请了二十几个乡亲帮忙。洗米、浸米、蒸饭…… 他还要接收订购回来的大酒缸和酒坛。 酿造黄酒的工艺,封其实并不是很清楚。不过酿酒也是殊途同归的。 比如酿造过程中,落缸发酵、翻动发酵醪,这些工艺他也知道该注意些什么。另外,他还有一个人形秘籍――楚老头。 就算楚老头对黄酒也了解不深,却也能找得到人帮他解答。 不过,他没跟楚老头说:他在酒中加入了黄酒。 以黄酒代水酿造黄酒,并不是什么独创。 ‘半甜黄酒’就是这么酿的。 但封想要酿的并不是半甜黄酒。 他的目标是‘半干黄酒’。 ‘半干黄酒’在酿造时并不加入成品黄酒,而是放的水比较少,那就相当于多放了饭。所以又叫做‘加饭酒’。 而封是在酿造时多加了水。用的是他担心会‘引发第三次世界大战’的那些矿泉水。 然后再以一比三的比例加入买回来的黄酒。 为了酿造那二十万斤的糯米,连一向极为耐cao的杨琨,都累得眼圈发黑。 现在是冬天,室外气温最高也有十度左右。这个温度下,很适合酿酒。 因为在低温下,细菌数量少,加入酵母后,发酵醪中的酵母细菌能处于绝对的种群优势地位,酿出来的酒会比较纯正。 但有得就有失,在这个温度下,发酵会相当缓慢。正常情况下,可能需要三四个月。 这个时间,他可以接受,可惜系统不接受。 这也是他搭温棚的原因。 温棚内气温白天能维持二十多度以上,而晚上也能有十五六度。 而黄酒的品质,关键在于酒曲优劣。而不是外界温度或者是发酵时长。 封觉得,系统给的红曲米,应该不错的。 毕竟,那是丙级品…… 全部黄酒进入坛发酵之后,封能做的就不多了。 最终酿出来的酒如何,他说了不算。系统才是话事人。 这个时候,快过年了,他还没买年货呢。 :
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