第九百七十二章 做土豆丝 (第2/2页)

实会给我一记响亮的巴掌。

    我的蛋炒饭的做法就是按照源志哥教我的做法来的，教我的做法基本上就是先放油，然后根据自己的喜好放一些萝卜丁黄瓜丁，或者是其他的火腿片之类的。

    这个的话应该是根据自己的喜好，因为还有其他乱七八糟的东西，比如说洋葱土豆丝之类的，反正就是根据自己的喜好嘛。

    我的话我喜欢放一些火腿丁还有萝卜丁，我感觉这两样混合在一起还是比较好吃的。

    放一些萝卜丁和火腿丁之后感觉快要熟的时候再放鸡蛋，这个的话其实还是需要把握到一定的火候。

    学那个炊事班故事的一句话，最需要注意的三点就是火候放盐还有油温，是这么说的吗我也忘了，反正我觉得是这个样子。

    还有那个最搞笑的一句话，就是对于配料的要求，适量若干少许。

    其实当听到这两句话的时候到现在还是感觉到比较搞笑的，因为好像有些书上真是这样写的，适量盐，若干花椒，少许油。

    感觉这样的菜谱其实有时候是挺坑的，因为你根本不知道究竟是要放多少东西，你也根本不知道这个量是啥意思。

    中国的厨师就是讲究的一个感觉，但是西方的厨师就讲的有的一个具体的量，因为我们有时候看菜谱的时候就能够看出一点点的差别。

    差别就是在于，很多的西方厨师的菜谱他们上面都是写的具体的克数，或者是具体的颗粒，无论是什么东西可能写的都比较具体一点，无论是大食材还是小食材，我们看的话可能都比较明白也可能比较清楚。

    但是看一些中式菜谱的话我们就有一个非常非常难受的一点，就是这个就是这个适量少许若干了。

    有时候不明白或者是不理解其中的意思的话，我们就觉得做这个菜才没有自信，所以说有时候也就不知道这个事情问题究竟出在哪里。

    当然了对于一些大型的石材他们可能描写的还是比较清楚的，比如说多少克鸡rou多少颗猪rou，多少棵辣椒之类的。

    但是我觉得这个应该是和文化有很大的关系，以前的时候唯心主义在中国盛行，比如像一种气，道，这一类的东西有时候说不清道不明的，但是听起来又特别的有道理。

    当然了这种东西其实在现在还有一定的作用，并且在现实生活中还是有一定的体现，我觉得也并非说是一个完全错误的东西。

    我认为中国的一些文化就是讲究一个感觉，感觉如果到了的话事情就成了，但是也往往是这个感觉可能就导致了很多事情的进步不是那么的明显。

    当然这只是我的一个感觉，具体是不是这个样子我也不敢妄下结论，所以听我的还是不听我的千万不要以这个为例子。

    但是我一直觉得这种事情的上限是非常高的，也就是说这个菜谱的上线是非常高的，最后你能不能够做到一个最好的地步其实也源于你对这个事情的实践。

    太过于固定的话其实也很难让人有一定的想象和发挥的空间，中式的菜谱完全是可以让你有一定的添加的空间的。

    添加之后也许可以做到更好的效果，应对不同的情况也有更大的把握，这也就是我所说的上限，能够让不同的人感受到不同的风味。

    甚至说有时候这个菜直接就改变了。

    这一点的话我觉得是体现在外国朋友上面了。

    我记得我看过一个视频，就是一个国外辣子鸡，说实话我这个人还是比较喜欢吃辣子鸡这个菜的，感觉这个菜真是非常的爽口。

    我记得我以前的时候也吃过这个东西。

    所以说那一次有一个视频就把我吸引住了，当然也是一些标题党，上面写的国外友人对辣子鸡赞不绝口！

    标题肯定不是这个样子的，但是大体的意思就是这个样子。

    看到了这个事情之后，于是乎我就点了一下这个视频进去了，进去一看发现这个辣子鸡的做法已经根本不是这一道菜了。

    也就是说这个菜说是另外一道菜已经完全没有任何的问题了，无论是从工序上来说还是从配料上来说都不可能是和原来差不多的做法，也就是说修改的确实是非常庞大的系统。

    看了这个做法的时候我还是有些生气的，因为这个东西的核心已经改变了，而且味道肯定也已经改变了，首先不说符合不符合我的味道的问题，我觉得就说另外一个问题就感觉有些不太好。

    就是拿这个东西当宣传的噱头，在外国的街上进行视频的拍摄就是一件非常不好的，感觉总是在欺骗我们一样。

    而且还会给外国人一种不一样的看法，虽然我的说法有些偏激了，但是最主要的原因还是我特别喜欢的一道菜，所以说我才会那么生气。

    但是最后想了一下，如果说不换一种做法的话也许人家外国人未必能够接受，但是人家外国人对这道菜赞不绝口，对中国产生了一些比较好的想法，或者说对中国产生了一些比较好的印象，这次能够做到这个地步的话也算是凑合了。

    是说确实感觉有些不太好，拿这个事情当做一个噱头。

    他们的那个做法真的是一点儿一点儿都不对，完全是迎合他们的口味而已，说是一个西餐也绝对不为过，里面除了辣椒鸡rou还有颜氏相匹配的，剩下的根本一点儿都没有匹配。

    说实话也许我根本不会做辣子鸡，但是每一次我mama做辣子鸡的时候我都是在旁边看着，这个工序我也是完全知道的

    如果说我mama做的辣子鸡不是正宗的辣子鸡的话，那我在饭店看那肯定是相对来说比较正宗的吧。

    但是很显然他们那个还是一点都不符合，就连那个炒菜的过程都不符合，还有用的油啦用了一些配料啦等等等等都是一些西方的配料。

    绝对绝对不能够称之为一个中餐了，虽然说现在中餐和西餐开始互相学习，学习的前提是以本身的核心为基石，然后改变一下别的东西而已。

    基本的核心我觉得应该不会变，但是那个小姑娘变得实在是太多了，忘了说了那个做饭的是一个街头的小姑娘，看来就是为了拍摄视频在国外的视频软件上发布，然后吸引很多的关注者。

    但是说的有点多了，感觉自己也有点愤青，不过我确实比较喜欢的一道菜，吃了一道菜的时候我能吃三个馒头，平常的话也就是两个罢了，正常的话最多最多就是两个。

    但是因为有那个菜水的原因，我绝对能吃到三个，对于一个女生来说我相信应该是非常非常不简单的一件事情。

    继续说回这个蛋炒饭身上。

    这个步骤就开始放鸡蛋了，放鸡蛋的时候我觉得还有一个比较好一点的地方，如果说觉得不匀的话，就把盐先放到鸡蛋里面。

    然后把鸡蛋再倒入油锅里面，快速的进行搅拌，让这个鸡蛋暂时不要成一个固定的形状。

    忘了说了就是如果下一部放米饭的时候一定要先把米饭给弄开，要不然的话在锅里不太好弄，这是源志哥教给我的，也不是我自己领悟的，反正他怎么说我就怎么弄。

    用筷子或者是用铲子把碗里的米饭尽量淘开，让他们尽量不要粘在一起，按照原子哥的说法就是要不然的话口感不是特别的好而且鸡蛋分布的也不会特别的均匀。